在东莞市工商联(总商会)举行的乐购东莞•东莞制造选品与集采大联盟展会(以下简称“大联盟展会”)上,东莞市鑫源食品有限公司、东莞市食品有限公司旗峰食品分公司、东莞市肥仔秋食品有限公司等多家企业带来了自家的腊肠参展,向全国采购商推广东莞传统食品文化。
肥仔秋:采用先进斩肉机制作腊肠
东莞市肥仔秋食品有限公司在1980年创立“肥仔秋”腊味品牌,从一家传统手工腊味生产商家,发展为东莞市工业旅游示范点之一。该公司主要产销的腊肠、腊肉、油鸭等数十种产品。
在此次展会上,“肥仔秋”基本上把公司比较畅销的产品都带来了,包括腊肉、腊瘦肉干、腊鸭、生晒腊肠、切肉腊肠、优质豉味腊肠、优质豉味腊肠、 陈皮猪肉腊肠等产品。
企业行政主管姚惠仪介绍,黑蒜猪肉腊肠是以土猪肉和黑蒜为原料,经机械斩肉成丁,用白砂糖、食用盐、1998年老白汾酒、特级酱油等配料按照精确的比例腌制后,充入天然肠衣中经晾晒、风干等工艺制作而成的。
美香腊肠是今年“肥仔秋”新开发的产品。据介绍,这款新品用料是黑毛土猪肉,每天凌晨4点,屠宰厂把新鲜的猪肉送到工厂,工人们就要开始制造腊肠了。与传统的腊肠不同的是,美香腊肠采用了较为先进的斩肉机,所以出品的颗粒感更加强烈一些。
鑫源腊肠:将东莞特色食品推向国内外
“广东腊肠推东莞,东莞腊肠推厚街”是民间对厚街腊肠的美誉,而在厚街腊肠当中,又以鑫源腊肠最为有名。鑫源腊肠由广东省非物质文化遗产厚街腊肠制作传承人出品,一直贯彻以卫生高标准的生产车间、天然生晒和自家秘制酱油的制作标准,得到众多食客的中肯评价。
东莞市鑫源食品有限公司(简称“鑫源食品”)前身是厚街新源食品厂,始于1966 年,于1984年注册。 是综合型的食品加工和销售企业,主要产品有腊肠、腊肉、月饼、月饼馅料、鸡蛋卷、曲奇饼、鸡仔饼、杏仁饼、炒米饼、陈皮酥、凤梨酥、龙眼肉、荔枝 干、鱼干、糖果等等。目前,鑫源公司有自营专卖店多家,代销客商几百家,产品远销至珠三角、华东、香港、 加拿大、美国市场。
这一次大联盟展会,鑫源食品带来了他们的拳头产品——鑫源腊肠,还有新品——黑毛土猪腊肠和岭南名点东莞八景礼盒,希望通过本次展会进一步扩大产品的知名度,接触更多的采购商,将东莞特色食品推向国内外。
“黑毛土猪腊肠与东莞唯一文探花陈伯陶有很深的渊源。”鑫源食品销售副总王乐强介绍,厚街腊肠相传始于南宋末年,距今已有800多年历史,后来经过厚街人的代代相传和不断改进,在晚清东莞唯一文探花陈伯陶的推介下声名鹊起。为了纪念陈公为东莞文化作出的历史贡献和厚街腊肠结下的缘分,鑫源特将当年陈伯陶先生钟爱的黑毛猪腊肠再次呈现,推广出市场。
黑毛土猪腊肠跟一般的腊肠有怎样的区别?关键是原材料。王乐强介绍,采用黑毛土猪种的后腿肉部分,整头猪可选作制作腊肠原料的肉只占十分之一不到。这也是决定腊肠品质的最关键因素,再以上等配料(鑫源生晒秘制非遗豉油),配合独特的非遗传承厚街腊肠制作技艺。一步步精心制作,才有了黑毛土猪腊肠的出品。而且考虑到使用方便,腊肠采取两粒为一组真空装。因为选料不同,这一款黑毛土猪腊肠也比一般的稍贵,选用400克铁罐包装,更加精美,售价一罐是168元。
旗峰腊肠:60多年老牌企业变“网红”
今年5月,农副产品企业东莞市食品有限公司旗峰食品分公司(以下简称“旗峰食品公司”),借着乐购东莞热潮,由香港明星王祖蓝直播带货。
今年11月,旗峰食品公司带着腊肠产品再次参展。现在“老字号”做“网红”,不仅想争夺年轻人市场,而且希望能走出东莞走向全国。
在旗峰食品公司的展位前,围满了选购的市民,作为东莞知名品牌,旗峰腊味很受欢迎,据该公司副总经理黄艳勋介绍,旗峰食品成立于1954年,是一家有60多年腊味生产历史的老牌企业,产销具有浓郁地方特色的东莞特产:腊肠、腊肉、腊鸭三大系列产品。"旗峰”腊味坚持严格选料、师承正统、工艺精良、配方考究,把传统的制作方法与现代科技有机结合起来,生产出适销对路的优质腊味产品,形成了自己的品牌特色,在珠三角地区颇具盛名。
黄艳勋说,多年来,公司积极依靠科技进步,坚持把产品质量放在首位,不断提高工艺技术水平,不断改善加工条件,在东莞地区率先采用远红外线电烘技术烘焙腊味,使腊味的成色、品质得到有效控制,确保了产品质量的稳定。
“此次参展带来了市民比较喜爱的产品,如旗峰1号腊肠:即传统东莞白油腊肠,完美肥瘦3:7配比,咸甜适中,酒香浓郁,正中东莞味道。”黄艳勋表示,本次展会的参展品类丰富,既有蕴含着东莞传统历史文化的传统美食,也有紧跟新时代、新潮流的各类文创产品,引领多元化的机构在东莞寻找供应链,促进产业链完善,为大家呈现一场“世界好物东莞造”的盛宴,吸引全国各地的釆购商前来参加,现场火爆,十分热情。
黄艳勋表示,感谢主办方为东莞市拉动经济内需,大力推广东莞好物提供优质平台,本次乐购东莞活动不单止于采购商、市民与参展商之间的互动,更加大了参展商之间的联系沟通,搭建了一个拉动内需,方便各类企业之间互相联动的沟通平台,促进东莞市企业在新时代、新形势下的产品品牌升级和渠道改革,助力东莞开展“湾区都市,品质东莞”的建设。
(刘献兵、卢佳、东莞市工商联宣)